焗黃姜雞

現在居住的區所賣小雞槌一直都很便宜，比雞翼還要便宜
加上數月前為大雞脾起骨時切到手=(
最重要的是它醃起來比較容易入味，所以買雞肉的話一定是它XD

今次做的是焗黃姜小雞槌，醃的時候還加了點辣椒粉； 個人覺得挺惹味的說

材料：小雞槌 4隻
醃料：辣椒粉 半茶匙 （可省可增隨君喜好）
            黃姜粉  3湯匙
            豉油      2湯匙
            胡椒粉  適量
            料酒      1湯匙
            黃糖      1茶匙

做法：用所有醃料醃雞槌一夜。
            以180度焗雞槌15分鐘後拿出反轉至另一面，此時可用醃料剩下的汁均勻塗至雞槌上，再焗15分鐘。之後拿出反至另一面焗10分鐘。
            10分鐘拿出後，可用筷子在肉最厚的地方刺進去，若沒血水出即熟。

            有血水的話，請再多焗一會吧~

焗檸蜜香草小雞槌

焗．檸．蜜．香草．小雞槌；顧名思義是用上檸檬蜜糖和香草來焗小雞槌的。這檸蜜香草小雞槌，其實不過是那天家中還剩下兩個快變「檸檬乾」的檸檬；原本是打算做檸檬雞槌，但總覺得就只有檸檬的味道就略為清淡，所以便加上了香草和蜜糖。

這道菜味道比平常做的炆雞、煎雞等清新，應該是因為檸檬的關係吧；而且我也沒把它焗至「金黃」，就是把它焗熟就拿來吃。當天吃的時候還加上韓式泡菜，味道卻出奇地合適，或許是因為我很喜歡吃泡菜吧。

材料
小雞槌　　5隻 (2人份量)
檸檬　　　1個
蜜糖　　　適量 (若喜歡甜些就用多點……)

醃料
香草　黑椒碎　鹽　糊椒粉　　適量

1. 在整隻雞槌上塗鹽和糊椒粉。
2. 檸檬榨汁，然後加兩湯匙蜜糖並拌勻。
3. 加入其他醃料和檸蜜至雞槌，置於雪櫃中醃過夜。(沒時間的話可直接拿去焗，檸檬的味道會比較淡)
4. 焗爐200度預熱，置雞槌於中層。
5. 每焗10分鐘後就要把雞槌翻轉並灑上汁料 (醃汁)，重覆此步驟2次。
6. 雞槌掃上蜜糖並放在上層焗五分鐘，然後翻轉並再掃上蜜糖焗五分鐘即成。

因為我用的焗爐200度好像也不是很熱，而且焗的器皿比較不受熱，所以即使是小雞槌亦焗了很久。
怕雞槌不熟的話可用筷子刺入最厚肉的地方，若沒血水冒出即熟。
*剩下的汁料拿來「撈飯」很正的說！

韓式辣醬炒年糕

又回來這個討厭的地方。澳洲的大學一般都在十至十一月大考，然後二至三月開始新的學期。個人現在最喜愛的時期就莫過於十一月中至二月中了，因為可以回香港嘛！而且澳洲十一月至三月非常熱，而且太陽亦猛烈——紫外光超高……一般愛白怕出汗的都怕了夏子吧；更何況這裡環保得很……很多地方也沒冷氣……

前陣子開始看Running Man，一看就迷上了。看過的也知道，每當他們做Mission的時間，可以的話都會買年糕……或者是人家請吃……不然有一集在石、石鎮他們也做過炒年糕……看著他們吃，實在令人羨慕。

剛好這陣子附近的唐人超市年糕減價了；我知道韓式年糕是條狀，但那款沒減價；所以便買了中式年糕。傳統的韓式辣炒年糕是沒肉，沒記錯的話就只有年糕和辣醬；亦聽說過有芝麻、椰菜和魚板。我不是韓國人也沒找到正確的資料，但對我來說好吃就很了。

這次的韓式辣醬炒年糕加了Running Man經常喊好的五花肉、還有香濃誘人的芝士……我吃的時候還要邊看新一集的Running Man，真的「大發」了！

材料

年糕　　　300克 (視乎食量而定……)

魚板　　　1片

五花肉　　250克

蒜頭　　　3粒

蔥　　　　數條

芝士　　　1片

韓式辣醬　3湯匙

1. 五花肉切薄片，洗淨，用胡椒粉、魚露醃一會。

2. 煲滾水後下年糕，煮至熟。再用冷水沖洗。(有些年糕要先煮過再能用，請根據包裝指示。)

3. 魚板切條狀、蒜頭剁落、蔥切成段，蔥白的部位切粒。

4. 先下油爆香蒜頭和蔥白，然後炒五花肉，待肉熟後加入魚板和韓式辣醬略炒。

5. 加入年糕並與辣醬五花肉炒勻，再加水至蓋過所有食材。

6. 煮滾後可根據個人口味再加辣醬或糖或鹽或泡菜，此時加入芝士並不斷攪拌。

7. 待收汁後便可加蔥段，熄火上碟。

洋蔥芝士煙肉批

這個批嘛……別以為就是把洋蔥、芝士、煙肉炒過就放到批皮上再焗。
原來還要做蛋漿的；說真的，我其實以為是可以連炒也不用直接跟批皮一起焗XD!!!
這煙肉批是好吃的，但卡路里應該頗高，因為加入了大量芝士嘛；然後酥皮也是用油做……
不過我做出來後，也只分成午、晚餐便完全消滅它了……嘻嘻！

材料﹕
現成酥皮　　1張
淡忌廉　　　半杯 (約100毫升)
雞蛋　　　　1隻 (喜歡蛋的朋友可以2隻的)
洋蔥　　　　半個至一個
煙肉　　　　200克
芝士　　　　50克 (怕胖可用少些)
鹽、黑椒　　適量


步驟﹕
1. 把酥皮壓在模具，要緊緊貼至模的內側；再用叉在酥皮上叉很多小孔。
2. 在酥皮上鋪錫紙再放些可入爐的重物 (防止底部焗至拱起)，以180度焗10分鐘。
3. 洋蔥和煙肉切粒或絲，然後放進鑊裡炒香。
4. 淡忌廉和雞蛋攪勻至打起，加入鹽和黑椒調味。
5. 先放煙肉和洋蔥至焗過的酥皮，再下芝士，最後倒入蛋漿，再焗20分鐘。

芝士焗白汁龍脷柳飯

焗飯焗飯焗飯！我非常之喜愛吃焗飯的！大家樂的一哥焗豬扒飯、花園的鴛鴦焗飯都是我的最愛，最離譜莫過於是我無論去大家樂、美心、大快活都只是叫焗豬扒飯！

在這邊沒有大家樂或美心，華人餐廳也有好吃的焗飯，不過又遠又貴；那就有唯有自己煮了-v-！

材料﹕

龍脷柳　　 150克 (或者1條 / 10塊)
淡忌廉　　 50毫升
牛奶　　　 100毫升
芝士　　　 30克 (這個是看你鍾意多少的xD)
洋蔥 　　　1/4個
牛油　　　 10克
麵粉　　　 適量

飯　　　 　個人喜好……1碗半好不好？

鹽、黑椒　 適量
*奶和忌廉的份量盡量是2:1，或者完全用奶代替忌廉也可以。
**除了洋蔥，也可以加上蘑菇、紅蘿蔔等配菜。

調味料﹕

檸檬汁
糊椒粉
鹽

步驟﹕
1. 龍脷柳洗淨切件，再用調味料醃30分鐘。 (檸檬汁用來辟味的，但檸檬貴，我沒用=P)
2. 洋蔥等配菜洗淨切粒。

3. 焗爐預熱180度。
3. 先把龍脷柳煎熟，或至兩邊金黃；然後拿起。(怕焗不熟就煎熟它吧)

4. 用牛油把洋蔥炒香，再加入牛奶、淡忌廉和鹽拌勻。

5. 當汁差不多滾起就加入麵粉不斷攪拌至成糊狀，白汁完成。

6. 先放飯，在飯上放龍脷柳，再倒上白汁灑上芝士，把飯放在焗爐上層。

7. 等焗好就可以開餐=)！

香草條 / 香草餅乾

香草條 / 香草餅乾

最初做這個條的時候其實是打算做芝士條的，但因為下香草下多了，那就改成香草條；幸好焗出來以後發現味度也是不錯的^^。
不過這香草條最好是即日食用，因為第二天它們變會變軟。

材料﹕自發粉        150克
            芝士粉        10克
            香草            10克 (這個是隨意的，看你愛不愛香草的味)
            黑椒            少許
            雞蛋            1隻
            鹽               半茶匙
            糖               少許

*把香草換成芝士，就可以做芝士條了=)
  也可加上少辣椒粉，應該會惹味；但我沒試過=P

步驟﹕先把自發粉篩進大碗裡，再加入芝士粉、黑椒、香草、鹽和糖拌勻。
            把雞蛋打散，然後加進碗裡搓成一團幼滑的麵團。
            預熱焗爐。
            把麵團分成十份，再搓成約 1 CM 粗的條。(太粗是不會脆，太幼很易燶)
            (亦可壓成塊狀；作餅乾。)
            焗盆鋪上錫紙，把香草條 / 餅乾 放進焗爐，以180度焗20分鐘。
            焗好後放在冷卻架，靜待十分鐘，即成。
            (肚子餓也可以即時把它吃掉，不過等他一會會脆點然而。)

*由於不同焗爐需要的時間所得出的效果會有差別，所以最好看著它們會不會烤焦了！

蕃薯丸子糖水

五、六月，正值墨爾本天寒地冬的時候，最好當然是吃一碗暖和的糖水。
此糖水的的確確是名符其實的糖水，就只加了糖上去的！
因為我沒吃過真正的蕃薯糖水，但買了蕃薯就唯有把它用上；取其字面意思，就這樣做成這個簡單的蕃薯糖水。
然後還有另一主角，小丸子！其實就是沒有餡的小湯圓，某次做湯丸的時侯發現小小的湯丸挺好吃，於是便再搭配在此糖水中。

丸子的材料﹕
糯米粉        150克
生粉            30 克
糖                20 克          
暖水            100克

把所有粉置於同一個碗中，再把水分最少三次加入。
加入水的同時，要不斷攪拌，直至成功形成粉團。
形成粉團後，就可以搓小丸子了。

蕃薯丸子糖水材料﹕
姜片  3片      蕃薯   1個
丸子              水
冰糖  6粒 (留意！我用的冰糖是非常小的！)

先為蕃薯去皮，然後切粒或自己喜愛的形狀。
煲滾水，下姜片和冰糖，再加下丸子。
待丸子都「晶瑩」時，再下蕃薯，煮十分鐘。
然後請快點把它吃下肚，不然放涼就變凍糖水了=[

上海炒年糕

實際上，我不清楚傳統的上海炒年糕究竟是有「上色」還是沒有。但聽同學說炒年糕是有「上色」的，所以在第一次做的時候，加上老抽。
但吃下去以後，發現比較喜歡白雪雪的炒年糕，所以第二次做的時候就沒加上老抽 (那次好吃得我把碟剩下的汁也要吃下去XD)。
然後，由於沒有太多的資金供我大吃大喝，所以某些應有的材料有止會消失了……

上海炒年糕 (1-2人份量) - 沒「上色」版

材料﹕
蒜蓉              1茶匙
木耳              隨意
冬菇              3隻
豬肉碎          150克
(用豬肉碎是因為它是豬中最便宜)        
黃芽白          3片 (大大片的)
年糕              250克
(多少是視乎你愛吃與否，我也是隨意寫隨意煮)


醃料﹕
糖                  半茶匙
酒                  1湯匙半
生抽              1湯匙半
生粉              1茶匙
胡椒粉          適量


獻汁﹕
水                  3湯匙
酒                  3湯匙
生抽              2湯匙
*覺得不夠咸的請加適量的鹽，至滿意為止
*要「上色」就加上2湯匙的老抽

步驟﹕
1. 如用老冬菇，請用水浸一個晚上。(冬菇水亦可取代獻汁中的水，那年糕會充滿冬菇的香氣)
    如用鮮冬菇——請和木耳一起用水浸半小時。
2. 豬肉用醃料醃半小時。
3. 黃芽白洗淨然後切段、冬菇和木耳切絲。
4. 煲熱水，加入年糕；待熟後，隔水備用。
    (此步驟視乎使用什麼年糕，我買的年糕要先用水煮)
5. 爆香蒜蓉，先把豬肉炒至半熟，再加入黃芽白、冬菇和木耳一起炒熟。
6. 加入年糕一起炒三分鐘，再加上獻汁炒勻。
7. 待收汁，熄火；開餐！