焗黃姜雞

現在居住的區所賣小雞槌一直都很便宜，比雞翼還要便宜
加上數月前為大雞脾起骨時切到手=(
最重要的是它醃起來比較容易入味，所以買雞肉的話一定是它XD

今次做的是焗黃姜小雞槌，醃的時候還加了點辣椒粉； 個人覺得挺惹味的說

材料：小雞槌 4隻
醃料：辣椒粉 半茶匙 （可省可增隨君喜好）
            黃姜粉  3湯匙
            豉油      2湯匙
            胡椒粉  適量
            料酒      1湯匙
            黃糖      1茶匙

做法：用所有醃料醃雞槌一夜。
            以180度焗雞槌15分鐘後拿出反轉至另一面，此時可用醃料剩下的汁均勻塗至雞槌上，再焗15分鐘。之後拿出反至另一面焗10分鐘。
            10分鐘拿出後，可用筷子在肉最厚的地方刺進去，若沒血水出即熟。

            有血水的話，請再多焗一會吧~

焗檸蜜香草小雞槌

焗．檸．蜜．香草．小雞槌；顧名思義是用上檸檬蜜糖和香草來焗小雞槌的。這檸蜜香草小雞槌，其實不過是那天家中還剩下兩個快變「檸檬乾」的檸檬；原本是打算做檸檬雞槌，但總覺得就只有檸檬的味道就略為清淡，所以便加上了香草和蜜糖。

這道菜味道比平常做的炆雞、煎雞等清新，應該是因為檸檬的關係吧；而且我也沒把它焗至「金黃」，就是把它焗熟就拿來吃。當天吃的時候還加上韓式泡菜，味道卻出奇地合適，或許是因為我很喜歡吃泡菜吧。

材料
小雞槌　　5隻 (2人份量)
檸檬　　　1個
蜜糖　　　適量 (若喜歡甜些就用多點……)

醃料
香草　黑椒碎　鹽　糊椒粉　　適量

1. 在整隻雞槌上塗鹽和糊椒粉。
2. 檸檬榨汁，然後加兩湯匙蜜糖並拌勻。
3. 加入其他醃料和檸蜜至雞槌，置於雪櫃中醃過夜。(沒時間的話可直接拿去焗，檸檬的味道會比較淡)
4. 焗爐200度預熱，置雞槌於中層。
5. 每焗10分鐘後就要把雞槌翻轉並灑上汁料 (醃汁)，重覆此步驟2次。
6. 雞槌掃上蜜糖並放在上層焗五分鐘，然後翻轉並再掃上蜜糖焗五分鐘即成。

因為我用的焗爐200度好像也不是很熱，而且焗的器皿比較不受熱，所以即使是小雞槌亦焗了很久。
怕雞槌不熟的話可用筷子刺入最厚肉的地方，若沒血水冒出即熟。
*剩下的汁料拿來「撈飯」很正的說！

韓式辣醬炒年糕

又回來這個討厭的地方。澳洲的大學一般都在十至十一月大考，然後二至三月開始新的學期。個人現在最喜愛的時期就莫過於十一月中至二月中了，因為可以回香港嘛！而且澳洲十一月至三月非常熱，而且太陽亦猛烈——紫外光超高……一般愛白怕出汗的都怕了夏子吧；更何況這裡環保得很……很多地方也沒冷氣……

前陣子開始看Running Man，一看就迷上了。看過的也知道，每當他們做Mission的時間，可以的話都會買年糕……或者是人家請吃……不然有一集在石、石鎮他們也做過炒年糕……看著他們吃，實在令人羨慕。

剛好這陣子附近的唐人超市年糕減價了；我知道韓式年糕是條狀，但那款沒減價；所以便買了中式年糕。傳統的韓式辣炒年糕是沒肉，沒記錯的話就只有年糕和辣醬；亦聽說過有芝麻、椰菜和魚板。我不是韓國人也沒找到正確的資料，但對我來說好吃就很了。

這次的韓式辣醬炒年糕加了Running Man經常喊好的五花肉、還有香濃誘人的芝士……我吃的時候還要邊看新一集的Running Man，真的「大發」了！

材料

年糕　　　300克 (視乎食量而定……)

魚板　　　1片

五花肉　　250克

蒜頭　　　3粒

蔥　　　　數條

芝士　　　1片

韓式辣醬　3湯匙

1. 五花肉切薄片，洗淨，用胡椒粉、魚露醃一會。

2. 煲滾水後下年糕，煮至熟。再用冷水沖洗。(有些年糕要先煮過再能用，請根據包裝指示。)

3. 魚板切條狀、蒜頭剁落、蔥切成段，蔥白的部位切粒。

4. 先下油爆香蒜頭和蔥白，然後炒五花肉，待肉熟後加入魚板和韓式辣醬略炒。

5. 加入年糕並與辣醬五花肉炒勻，再加水至蓋過所有食材。

6. 煮滾後可根據個人口味再加辣醬或糖或鹽或泡菜，此時加入芝士並不斷攪拌。

7. 待收汁後便可加蔥段，熄火上碟。

上海炒年糕

實際上，我不清楚傳統的上海炒年糕究竟是有「上色」還是沒有。但聽同學說炒年糕是有「上色」的，所以在第一次做的時候，加上老抽。
但吃下去以後，發現比較喜歡白雪雪的炒年糕，所以第二次做的時候就沒加上老抽 (那次好吃得我把碟剩下的汁也要吃下去XD)。
然後，由於沒有太多的資金供我大吃大喝，所以某些應有的材料有止會消失了……

上海炒年糕 (1-2人份量) - 沒「上色」版

材料﹕
蒜蓉              1茶匙
木耳              隨意
冬菇              3隻
豬肉碎          150克
(用豬肉碎是因為它是豬中最便宜)        
黃芽白          3片 (大大片的)
年糕              250克
(多少是視乎你愛吃與否，我也是隨意寫隨意煮)


醃料﹕
糖                  半茶匙
酒                  1湯匙半
生抽              1湯匙半
生粉              1茶匙
胡椒粉          適量


獻汁﹕
水                  3湯匙
酒                  3湯匙
生抽              2湯匙
*覺得不夠咸的請加適量的鹽，至滿意為止
*要「上色」就加上2湯匙的老抽

步驟﹕
1. 如用老冬菇，請用水浸一個晚上。(冬菇水亦可取代獻汁中的水，那年糕會充滿冬菇的香氣)
    如用鮮冬菇——請和木耳一起用水浸半小時。
2. 豬肉用醃料醃半小時。
3. 黃芽白洗淨然後切段、冬菇和木耳切絲。
4. 煲熱水，加入年糕；待熟後，隔水備用。
    (此步驟視乎使用什麼年糕，我買的年糕要先用水煮)
5. 爆香蒜蓉，先把豬肉炒至半熟，再加入黃芽白、冬菇和木耳一起炒熟。
6. 加入年糕一起炒三分鐘，再加上獻汁炒勻。
7. 待收汁，熄火；開餐！