焗黃姜雞

現在居住的區所賣小雞槌一直都很便宜，比雞翼還要便宜
加上數月前為大雞脾起骨時切到手=(
最重要的是它醃起來比較容易入味，所以買雞肉的話一定是它XD

今次做的是焗黃姜小雞槌，醃的時候還加了點辣椒粉； 個人覺得挺惹味的說

材料：小雞槌 4隻
醃料：辣椒粉 半茶匙 （可省可增隨君喜好）
            黃姜粉  3湯匙
            豉油      2湯匙
            胡椒粉  適量
            料酒      1湯匙
            黃糖      1茶匙

做法：用所有醃料醃雞槌一夜。
            以180度焗雞槌15分鐘後拿出反轉至另一面，此時可用醃料剩下的汁均勻塗至雞槌上，再焗15分鐘。之後拿出反至另一面焗10分鐘。
            10分鐘拿出後，可用筷子在肉最厚的地方刺進去，若沒血水出即熟。

            有血水的話，請再多焗一會吧~

焗檸蜜香草小雞槌

焗．檸．蜜．香草．小雞槌；顧名思義是用上檸檬蜜糖和香草來焗小雞槌的。這檸蜜香草小雞槌，其實不過是那天家中還剩下兩個快變「檸檬乾」的檸檬；原本是打算做檸檬雞槌，但總覺得就只有檸檬的味道就略為清淡，所以便加上了香草和蜜糖。

這道菜味道比平常做的炆雞、煎雞等清新，應該是因為檸檬的關係吧；而且我也沒把它焗至「金黃」，就是把它焗熟就拿來吃。當天吃的時候還加上韓式泡菜，味道卻出奇地合適，或許是因為我很喜歡吃泡菜吧。

材料
小雞槌　　5隻 (2人份量)
檸檬　　　1個
蜜糖　　　適量 (若喜歡甜些就用多點……)

醃料
香草　黑椒碎　鹽　糊椒粉　　適量

1. 在整隻雞槌上塗鹽和糊椒粉。
2. 檸檬榨汁，然後加兩湯匙蜜糖並拌勻。
3. 加入其他醃料和檸蜜至雞槌，置於雪櫃中醃過夜。(沒時間的話可直接拿去焗，檸檬的味道會比較淡)
4. 焗爐200度預熱，置雞槌於中層。
5. 每焗10分鐘後就要把雞槌翻轉並灑上汁料 (醃汁)，重覆此步驟2次。
6. 雞槌掃上蜜糖並放在上層焗五分鐘，然後翻轉並再掃上蜜糖焗五分鐘即成。

因為我用的焗爐200度好像也不是很熱，而且焗的器皿比較不受熱，所以即使是小雞槌亦焗了很久。
怕雞槌不熟的話可用筷子刺入最厚肉的地方，若沒血水冒出即熟。
*剩下的汁料拿來「撈飯」很正的說！